1、鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时
2、期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀
3、五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈
4、热锅凉油6成热放五花肉
5、五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒
6、最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开
7、放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）
8、起锅 超香
9、配上烙好的酥饼 绝了
