1、准备好所有原料，鲫鱼选一斤以上的，因为小的比较多，鱼要清洗干净千万不能有血残留，晾干一点或者拿厨房纸擦干～
2、煎荷包蛋，可以放一点点盐～
3、煎完鸡蛋再加一些油，锅里放些盐，这样可以防止鱼粘锅，煎出来的鱼皮才会完整～等油热了以后就可以放鱼进去煎了，煎的时候可以移动锅子，让热油煎到鱼的头和尾巴～
4、鱼快煎好的时候把姜片和大蒜放进去稍微煸香一下～
5、加开水下去大火煮五分钟后转中小火煮二十分钟左右～水量以刚好盖住鱼身为好～
6、鱼汤开始泛白时候把煎好的荷包蛋放进去继续煮～煮到汤完全变成沧聘咄胺乳白色以后把切好的朝天椒放进去煮，然后放少许盐调味，之前煎鱼的时候已经放了一些芪伪疴窄盐了所以这时候可以少放一些，也可以加一点点蒸鱼豉油进去，不喜欢的可以不加也很鲜的～
7、把鱼乘到汤碗中在鱼身上放上切好的香葱段，热乎乎的鱼汤浇上去之后就可以上桌开动啦～
