麻婆豆腐的做法

1、把豆腐切成块，葱、姜、蒜切末备用。

2、炒锅烧热放稍多点的油，撒少许盐，放入豆腐块煎至淡黄色入味定形，盛出备用。

3、用锅内余下的油，放入花椒、姜末、蒜末炒香。

4、锅内放入剁椒、郫县豆瓣炒出香味和红油，加入开水，调入生抽、胡椒粉、白糖。

5、锅内放入豆腐块，煮3至5分钟入味，起锅前淋入水淀粉、鸡精。

6、出锅装盘后撒上葱花即可。