1、首先是清洗所有食材。
2、螃蟹对中切开后，去除蟹胃和蟹腮。
3、对虾开背去虾线，放点料酒去腥。
4、鸡爪剪去指甲后，一分为二。
5、鸡爪先煮一下，去除血沫清洗干净，然后放入砂锅中煮20分钟，鸡爪基本就软了，喜欢吃很软的可以多煮会。煮好后盛出鸡爪，汤汁备用。
6、螃蟹蟹黄部分沾点淀粉，这个主要是为了在炸螃蟹的时候，不让蟹黄流失。
7、锅中放入适量的油，炸一下螃蟹和虾，炸好后备用。
8、留一半炸螃蟹的油，首先放入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入葱姜蒜辣椒和生抽，炒到葱有微微变色的时候放入所有食材。
9、放入所有食材以后，倒入煮过鸡爪的汤汁，放入盐调味，加盖大火煮10分钟。
10、煮10分钟后，倒入砂锅中，小火再煮10分钟。最后放入葱花，撒上芝麻，就可以上桌啦。
