1、螃蟹刷洗干净；将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙，并将螃蟹掰成两半，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉；
2、洋葱切丝，大蒜切末；椰浆粉用温水冲开，咖喱粉一勺装入碗中备用；香茅草剪成小段；面粉装入小碗中；
3、将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸，炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出（炸螃蟹过程没有拍）；
4、另起锅放适量油，等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒；等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒；
5、倒入椰浆和少许牛奶炒均匀；放入一勺红咖喱；将红咖喱炒匀以后放入香茅草；
6、放入炸好的螃蟹块翻炒，倒入鱼露继续翻炒，等到汤汁收到浓稠就关火出锅。
