1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿；
2、用松肉锤将肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀；
5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用；
6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用；
7、锅内倒少许橄榄油（未计入材料内）下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐（未计入材料内）炒香后盛出装盘儿备用；
8、干锅不放油，直接上火烧热；
9、锅热后下入腌好的牛扒；
10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油；
11、黄油融化出香味后倒入碗汁；
12、烹香收汁后制作完成。
