1、 首先把鲳鱼杀死取掉内脏清洗干净,然后拿干净的毛巾吸干其水分,放在盘子里洒上盐,腌上7到10分钟.然后把姜葱蒜和其他的辅料准备好
2、把锅洗干净,猛火烧干2分钟后放油烧至油没有气泡,调火到最小把鲳鱼放进锅里平放,煎到金黄色后翻另一面也是煎到金黄色后.把姜蒜辣椒放进锅里一起转煎一下,然后下少许生抽上色入味2分钟后添加料酒 和水下盐盖上锅盖焖至4到6分钟后
3、 把生粉放进碗里倒少许水搅浑,当锅里的鲳鱼焖到6分钟后,拿碟装起摆好,留在锅里的汤汁开大火烧开勾芡调到有点浓凑后,再把葱花撒在鱼面上.均匀的淋上调好的汤汁.这道传统的红烧鲳鱼就大功告成咯
