1、面粉加清水揉成团，静置盖上纱布或盖子醒十来分钟，接着揉面，再醒面，大概三四次。
2、直接加清水洗面。
3、找一个容器装洗面的水，反复洗面，直到水清了，剩下的就是面筋。大概洗了五六次，洗面水静置三个小时以上。
4、静置沉淀后的洗面水倒掉清水部分，留下白色面浆。准备两个平底锅蒸面浆，刷一层熟油，然后倒入面浆大火蒸两三分钟就好。取出放冷水里凉一下更好脱。两个锅替换蒸，效率高些。蒸好的面皮刷一层熟油，避免叠放的时候粘连在一起。
5、凉皮切条
6、蒸好面皮蒸面筋，大概二三十分钟。蒸熟趁热取出面临切小块
7、按自己的口味加入配菜调料，拌好就可以吃了。因为我也是第一次做，还有很多准备不足的，但是味道也很不错了。
