软炸虾仁的做法

1、大虾洗净去须去虾枪（这里用的是新鲜的湖虾，也可以用海虾）

3、用牙签挑去虾线洗净

5、面粉和淀粉倒入碗中加鸡蛋和少量水调成不浓不稀的面糊静置10分钟

7、锅中放油烧至将筷子竖着插在油锅里，周围出现密集的小泡泡就可以放入虾仁

9、全部炸好后升高油温再炸一遍后捞出用厨房纸吸走多余油份即可