软炸虾仁的做法

1、大虾洗净去须去虾枪（这里用的是新鲜的湖虾，也可以用海虾）

2、去壳

3、用牙签挑去虾线洗净

4、倒入料酒和盐抓匀腌制5分钟

5、面粉和淀粉倒入碗中加鸡蛋和少量水调成不浓不稀的面糊静置10分钟

6、将虾仁放入挂上面糊

7、锅中放油烧至将筷子竖着插在油锅里，周围出现密集的小泡泡就可以放入虾仁

8、放入虾仁，要一个个的放，防止粘连在一起

9、全部炸好后升高油温再炸一遍后捞出用厨房纸吸走多余油份即可