1、将猪血改一下刀，再切成小四方块。再准备豆腐一块，同样先改刀，再切成小四方块。韭菜一小把切段备用，家里有黑豆豉的可以取一小把剁碎备用。
2、锅里水烧开，放入一勺食盐，倒入豆腐焯水一分钟，这样既能去除豆腥味，还不易碎，然后捞出控干水分。
3、锅里重新加水和料酒，将猪血冷水下锅，煮开，打掉浮沫，再煮一分钟，然后捞起，再用清水冲洗一遍。
4、热锅放油，下葱、姜、蒜末、小米辣，以及花椒炒出香味，再加入豆瓣酱、剁碎的黑豆豉，炒出红油。
5、倒入适量的清水，然后加入适量生抽、食盐、胡椒粉调味，再倒入猪血和豆腐，大火煮开后，转中火盖盖焖5分钟，焖出猪血和豆腐的香味。
6、再加一点醋，去腥增香。然后分两次倒入淀粉水，大火收一下汁，直到汤汁变得顺滑即可。最后倒入韭菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样香辣美味的猪血烧豆腐就做好了。
