1、提前准备配菜
准备辅料，生姜切成薄片，大蒜改成蒜片，大葱切成就颗粒，红小米辣斜刀切成小条后备用，不喜欢的可以不要，再备少许的葱段。
2、再准备一个料汁
调一个碗芡，小碗中加入少许蚝油，美极鲜，蒸鱼豉油，料酒，少许红薯粉，一起把它调匀，这一步一定要把红薯粉调散，起锅，锅中加入适量的清水，锅中水开后把蛏子倒入锅中。
3、锅中煮一下蛏子
用炒勺轻轻推匀，这一步主要是给蛏子彻底去沙，等锅中水再次沸腾，就用漏勺捞出炒好的蛏子，放在水龙头下面，用清水冲去表面残留的浮沫。
4、热锅炒蛏子
重新起锅，锅冒烟了就下少许的油，滑锅，下姜葱蒜，起爆出香味，将小米辣投入锅中，再把蛏子倒入锅中，稍许翻炒，将调好的碗芡浇入锅中，快速翻炒均匀，撒上一把葱段，翻炒均匀，美味即成。
