芦笋炒虾仁的做法

1、准备芦笋

2、芦笋切掉头部较老的一截，清洗干净后斜刀切成段，放入盘中备用。

3、虾仁。鲜虾买回来去掉头尾，挑去虾肠，用料酒抓一下去去腥味，然后入锅里汆烫一下，虾身变红，即可捞出。

4、芦笋的青翠同样需要汆烫一遍，但是时间不宜过长，水开后汆烫十几秒，芦笋颜色变深绿即可。

5、炒锅倒入少许油，先爆香虾仁的鲜味儿。

6、接着把汆烫过的芦笋倒入。两种食材都是易熟且汆烫过的，所以翻炒的速度要快，最后撒上少许盐提味盛出。