1、首先我们来准备烂瘀佐栾这款“炒合菜”需要用到的食材：鲜嫩的春韭菜一小把，鹅黄纤细的绿豆芽少许，鸡蛋2个，粉丝一捆，这道菜的基滗盅拿落础食材都很便宜（猪肉除外），咳咳…虽然猪肉今年价格贵了点，但这道菜它也就是来当个配角，贵咱少吃点儿就行了，我虽然常年减肥常年肥，但形式还是有的，所以这道菜我真的就放了一点点里脊肉。
3、大火热锅至掌心有灼热感，放入适量花生油，油热后改中小火倒入搅拌好的鸡蛋液，等锅底的蛋液凝固后用筷子简单翻炒成鲜嫩的鸡蛋块。炒鸡蛋不能用大火爆炒，很容易炒成黑鸡蛋。这道菜之所以先炒鸡蛋是因为肉丝里面有酱油，干净的锅炒出的鸡蛋干净嫩黄无杂质。
5、将肉丝炒熟变色后盛出备用，锅里放一勺花生油加热，油温升高微微起烟的时候倒入洗净的绿豆芽大火爆炒，豆芽炒软后聚刁擞蛔放入泡软的粉丝，将这两种食材翻炒均匀后放入适量蚝油和生抽上色调味，一定要是大火爆炒时候放酱油，酱油下锅滋滋作响才能出来酱香浓郁的味道。
7、韭菜因为鲜嫩易熟，所以整道菜它是最后放的一种食材，不用受烈火烹油的酷刑，下锅走走过场意思一下，几秒钟翻炒均匀就可以出锅了。颜值高在任何环境都是优点，整盘菜全靠鲜嫩青翠的韭菜提气色。
