蒸鸡蛋羹－又嫩又平的蛋羹

1、首先将鸡蛋和扇贝洗干净。在碗里打两个鸡蛋，保留一半的蛋壳，接着在蛋液里加入八个蛋壳的水，加一点盐。

2、顺着一个方向均匀搅拌蛋液，将蛋液用滤网过滤到装有扇贝的碗里。

3、在蒸碗口蒙上一层锡纸，再盖上盖子。

4、大火烧水，在水刚刚沸腾时，放入蛋羹，蒸七八分钟即可。最后撒上葱丝、虾皮或者三文鱼籽以点缀。