蒜蓉清蒸鲫鱼

1、将买好的鱼去鳞除鳃，在鱼背上划几刀扣子，两边都要划，然后倒入两三勺的花生油和生抽，将鱼正反面来回翻，让鱼肉充分吸收油和生抽，放入瓷盘晾置五分钟左右。

2、将葱和姜切碎，撒在鱼背上。

3、在锅里面放入些水，将瓷盘放入锅中，注意，水不要太多，没过盘子底部即可。微火蒸十分钟左右即可。