家烧鲈鱼的做法

1、鲈鱼去鳞，清理干净，在鱼身上切上三斜刀，小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段

2、锅内放入适量猪油。。。

3、加入生姜片和蒜苗根爆香。。

4、等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入

5、一面煎黄后再翻转鱼身（这期间要晃动几下锅身，以免粘锅）

6、倒入适量料酒。。。。

7、倒入热水（不能用冷水哦，用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩）

8、大火将水烧开后加入适量盐调下味，转中小火慢炖4-5分钟（这时的汤汁会更加的浓白）

9、放入小米椒和蒜苗叶，开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅（鲈鱼的味已经很鲜美，所以我没放鸡精了