如何制作扒豆腐

1、先将豆腐除去老皮，批成长约2寸，宽约1寸，厚约2分的片形，先平放在漏勺内。

2、将虾籽在少量油内煸炒片刻即烹上酒、酱油、汤汁。

3、再将漏勺内豆腐在沸腾里淋烧2~3次，以使豆腐下锅不易破碎，轻轻地投入锅内，边炒边转动，促使豆腐不粘贴锅底，烧2~3分钟后加入味精，边转动边掺入淀粉汁和明油，汁浓时起锅即成。