怎么做红烧鲳鱼

1、材料准备，将鲳鱼杀害去掉内脏和腮洗净备用

2、起油锅，放入葱姜蒜爆香

3、放入鲳鱼，火不要太大，以免烧焦，煸炒一下，要温柔，不要把鱼弄破了，轻轻的用铲子在锅里划动几下即可，然后加入料酒，继续煸炒一下，能翻身的就给鱼翻个身，让葱姜蒜和料酒的味道两面都渗透一下

4、放入老抽，生抽，盐，糖，加水在鱼的3/4处，鱼熟起来很快，水加的太多需要煮的时间就长了，鱼肉可能会老哦～盖上锅盖开始煮

5、煮到锅底剩不多的汁水时，尝味道看是否需要添加调味料

6、撒上葱花即可装盘