1、先将五花肉洗干净，凉水下锅，放入葱段、姜片，加点料酒去腥，水开后，转中小火炖煮20分钟。
2、准备两张豆腐皮，卷起来，改刀切成两厘米宽的条，抖散，取一根对折一下，随便打一个小结。
3、准备一个小碗，加入两勺生抽、老抽、蚝油、料酒，一勺豆瓣酱，一勺鸡精，适量胡椒粉，搅拌均匀。
4、五花肉煮好捞出，把肉放凉，再改刀切成1厘米左右的厚片，放入碗中，再将调好的料汁倒入，用手抓拌均匀。
5、准备一块生姜切成片，大葱也切成片，放入砂锅中再放两个小红干椒、八角、桂皮、香叶，加几块冰糖。
6、将猪肉倒入，把它们铺匀，倒入啤酒，没过五花肉即可，盖上盖子，开大火烧开转中小火，炖煮20分钟。
7、最后将豆皮和鹌鹑蛋加入锅中，改善盖子再炖15分钟
8、成品。
