1、咸蛋黄放入小碗中，上锅蒸10分钟。
2、内酯豆腐切成小块
3、锅中清水加点盐，滑入豆腐，大火烧开后捞出。
4、锅烧热，小火加入猪油化开，放入咸蛋黄（这时候如果锅太热，有点冒烟了，可以将锅离火，让锅的温度降下来，然后再放置火上），用锅铲压碎，边压边炒，炒至冒泡泡后放入姜末。
5、加入半碗清水，再慢慢的将豆腐滑入锅中，不要用锅铲或者勺子翻炒，要不断的摇晃炒锅。
6、加胡椒粉，鸡精，白糖，盐调味，待汤汁收的差不多时，撒入葱末，淋入水淀粉，继续晃悠炒锅。晃悠匀乎喽。
7、口味照餐厅大厨做的一点也不差呢。
