1、第一，处理食材。
豆腐用清水冲洗一下，切成厚条。
切一点姜丝，分别放入盘子里备用。
2、葱，剥皮，洗净，切成长段，再劈成两瓣。
白菜，切成块，注意这个季节的白菜开始长菜心了，可以去除。吃好的部分。
3、第三，开火，等待锅里的水干，再热一些的时候，放油，热锅热油豆腐不易粘锅。
看到油想冒烟，就把豆腐放进去，不可以倒进去，要放进去，最好按照顺序摆放，保证每块豆腐都贴近锅底。
4、第四，等锅内吱吱声小了，看到豆腐边沿变色，可以翻一下豆腐，用同样的方法等待另一面发黄，我们这里叫煎豆腐。
5、第五，豆腐两面金黄后，放入姜丝，加一点盐，酱油，加一点水，搅拌一下，盖上锅盖，煮一会儿，尤其暖和天，要煮一煮豆腐，预防变质。
6、第六，加入葱和白菜，翻炒，注意不要盖锅盖，如果看到水少，可以再加一点，继续翻炒，要用铲子翻，勺子会弄碎豆腐的。
看到白菜变色，葱香扑鼻，就可以关火，盛出来了。
