1、将准备好的两根胡萝卜清水洗干净，削皮刀削去胡萝卜表皮；
将去皮的胡萝卜切成合适的块；
2、大蒜一头拨皮待用；
姜40g洗净，切成两瓣，并用刀将姜拍几下；
大葱洗净切成长4-5cm长的节；
草果三个用刀拍出裂口；
3、排骨冷水下锅焯水，清除泡沫，待锅中水开后即可，滤出排骨待用；
4、油下锅，大蒜、草果、葱、姜爆香后倒入排骨，大火爆炒；期间倒入少量老抽调色，适量蚝油调味；
爆炒大概1分钟即可；
5、倒入开水直至没过所有食材，待水开后加入胡萝卜块，加入少量食盐及醋；
6、待汤滚后将所有食材倒入砂锅中，加入适量开水，同时加入适量食盐调味；
大火烧开，转小火慢炖60分钟即可；
7、美味又营养丰富的胡萝卜炖排骨就做好！
