法式蔬菜冻是怎么做

1、处理需要的食材。

2、锅中加水、盐，分批次煮熟玉米笋、秋葵、西兰花、紫色胡萝卜、紫甘蓝、黄结瓜、胡萝卜，冰镇。

3、将煮好的蔬菜同方向码入模具。

4、在奶锅中倒入鸡高汤、水和寒天粉迅速搅拌均匀。

5、开中小火煮沸后，趁热浇在蔬菜上，待冷却盖上盖，放冰箱冷藏5小时定型。

6、将希腊酸奶、柠檬汁混合，撒上莳萝花瓣、海盐、黑胡椒拌匀。

7、食用时，蔬菜冻脱模切片，佐莳萝酱即可。