魤鱼砂锅（当地人称其为“华达子”）的做法

1、长江魤鱼一条，将其洗干净，切成段。

2、将鱼用活水冲洗干净，等待下锅。

3、将锅烧热，放入少许油，烧成七成热。

4、将鱼下锅放入料酒、蒜、姜等

5、用之大火，放入水，将其烧之六成熟。

6、用之小火慢炖。这样煮出来的汤汁才更加浓厚，有味。

7、煮之半小时，放入熟猪油，再在汤面上撒上葱花，这样汤白肉嫩的砂锅鱼就出锅了，就可以上桌了。