1、牛腩切小块，清洗浸泡30分钟，多洗洗，去掉血水
2、冷水下锅，煮开后去掉浮沫，再煮3分钟，捞出来沥水备用，煮牛腩的水不要扔掉，等会要用
3、准备好八角 香叶 桂皮 肉桂 葱 姜 蒜
4、倒油，小火低温慢煮，放入冰糖慢慢融化
5、冰糖融化成焦糖色
6、把沥干水的牛腩倒入翻炒，使牛腩上色均匀
7、然后放入葱 姜 蒜和准备好八角 桂皮 香叶 肉桂继续翻炒
8、倒入老抽一勺。生抽4勺，一勺豆瓣酱继续翻炒
9、然后倒入100ml料酒翻炒到差不多汤汁浓稠
10、然后转砂锅，倒入开始煮牛腩的水，小火慢炖3小时以上
11、最后炖到差不多时间开盖，加入适量的盐调味即可
