1、制作蛋糕体的食材。
2、增加蛋糕风味的辅料。
6、蛋清里加几滴白醋或者几滴柠檬汁，开始打发蛋清。边打边分三次加入配方里的糖粉，分别是蛋清形成粗泡时，鬟焐呖鳝蛋清变浓稠形成细腻的泡沫时，蛋清较浓稠表面出现纹路时。接着继续打一会，当提起打蛋器，能拉出弯曲的尖角时，就是湿性发泡的程度，再把打蛋器调低速打一圈就可以了。把打发好的蛋清分次加到蛋黄糊里拌匀，要从底部往上翻拌，不要划圈，以免消泡。把拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。手法尽量轻快，直到蛋白和蛋黄混合均匀。拌好的蛋黄糊色泽均匀，细腻光滑。
8、取出烤好的蛋糕，垂直震出热气，拉着油纸移到烤网上，撕开四边油纸散热，待蛋糕只剩些许温热的时候，把蛋糕翻个面，开始制作蛋糕卷。在蛋糕片的末端45度角斜切掉一小条蛋糕，这样卷好的时候封口会更贴合，切下来的蛋糕可以先慰劳下自己。在靠近自己的这段划几道口子。均匀地抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松，最后还可以来点沙拉酱哦。
9、卷的时候可以用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕再顺势向前卷。不管用什么方法，关键还是动作要快，越是担心开裂，越是试探，越容易出问题。你就想，反正是自己吃的，裂了也没关系，多试几次就能总结出经验啦~！卷好的蛋糕卷用油纸卷紧定型半个小时。
10、用锯齿刀等分切开，切蛋糕的时候不要一刀切下去，要像锯木头一样来回拉动，每切好一块，要把粘在上面的酱料擦干净再切。
