这才是香椿炒鸡蛋的正确操作

1、选择优质的头茬红色香椿，外观很短小，闻起来味道浓

3、泡入常温水里。捞出后用手挤出多余水分。不用太大力气，别把香椿挤碎了

5、倒入提前打散的鸡蛋液。注意比例，香椿不能贪图多，反而炒出来香味。两个鸡蛋最多放50克香椿即可。加适量盐。搅拌均匀

7、保持大火，渐渐让每一块鸡蛋都熟透