鱼怎么炸不粘锅不烂

1、首先鱼一定要买新鲜的。死鱼易散不成形。

2、鱼切后腌制度15分钟左右，因为腌制时放了盐，防爆油也防粘锅。

3、鱼块裹上欠粉和蛋液，不要糯米粉，糯米粉易粘锅。

4、锅一定要洗干净，冷锅下油，锅里的油不要太少，能盖过鱼块最好。油里放少许盐。油烧7层热后下鱼块炸。