1、牛奶和糖隔水加热至糖融化，冷却备用。
2、无盐黄油室温下充分软化，刮刀按压检查，无硬颗粒。
3、充分软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。
4、分次加入第一步已经冷却好的牛奶，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。
5、杏仁粉是这款曲奇的灵魂，不可替换。
6、打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入杏仁粉和盐。
7、刮刀拌匀，面糊就做好了。此时烤箱上下火170度预热。
8、把面糊装入裱花袋，在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。不是不粘烤盘的要垫油纸或油布。
9、送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18-20分钟，注意观察上色情况，香味四溢上色满意即可出炉。
10、架空晾凉。
11、彻底冷却后密封保存。
