腌制芥菜的步骤和方法

1、将芥菜削头，去黄叶，整理干净后，泡在水中10~15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮，以涮掉中间夹的泥土。

3、准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后，最好用开水烫一烫，相当于消消毒。

5、然后，用手按压在芥菜上开始搓揉，边搓揉边边翻一翻，使盐充分地搓揉在芥菜当中。