沸腾水煮鱼制作方法

1、首先将鱼刮鳞洗净，将鱼肉切段，准备油菜、葱花、姜片、花椒、麻椒、辣椒等

2、将切好的鱼片，加入蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟。

3、加入油，倒入干辣椒炒出香味，将鱼片捞出备用。

4、锅洗净，加入油，加入花椒炸约两分钟，将葱姜蒜放入锅中，炒出香味，加入适量热水，加入小油菜，水开后，将鱼片放入锅中，3分钟将鱼盛出，撒入热油。