秘制焖牛腩怎么做

1、热水烧开，加姜2片，料酒1条匙，牛腩整块放入，煮约2分钟至表面微缩。

2、牛腩捞起切大块，准备姜5片、蒜半颗。

3、热锅放油，加入冰糖适量（具体用量视口味而定），小火化开，倒入牛腩大火爆炒至微焦，加入姜蒜、生抽3条匙、老抽1条匙、料酒1条匙，翻炒拌匀。

4、倒入清水（没过牛腩为佳），放入桂皮、香叶、八角，大火煮沸，转小火炖煮约20分钟。

5、待汤汁比较粘稠时，转大火翻炒半分钟后可出锅。

6、此时牛腩口感比较劲道、略硬有嚼头，喜欢口感软一些的朋友可将出锅后的牛腩放入高压锅再压20至30分钟。