1、猪蹄剁成小块，用清水浸泡2小时，期间换水3-4次，洗净后沥干水分备用。
2、大葱切段，姜切片，蒜切末备用
3、锅中加入适量的油，烧热后放入猪蹄，煎至两面金黄色，捞出备用
4、锅中留少许底油，加入葱段、姜片、蒜末爆香，然后加入红糖，小火慢慢炒化
5、加入猪蹄，翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入五香粉、干辣椒、八角、香叶、丁香和草果，翻炒均匀后加入适量的水。
6、大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪蹄变得软烂入味即可
7、最后收汁：将汤汁收到浓稠时即可关火
8、装盘：将猪蹄装盘，撒上一些葱花作为装饰
