1、先和面。面粉里打入鸡蛋，撒一小撮盐，边缓慢加入温水边用筷子搅拌，成絮状后揉成光滑的面团，放入带盖子的容器中饧着备用。
3、大葱、姜和蒜切成末。起锅小火烧油，先炸花椒。炸出香气后捞出花椒，放入葱姜蒜炸，炸至焦黄后倒出，滤掉渣备用。这个香料油增香效果非常好，还可以避免吃饺子时吃到葱姜蒜渣。
5、将调好的肉馅和芹菜末混合均匀，饺子馅就准备好啦！
7、起锅烧水，水大开后下入饺子。水再次大开后加入半碗冷水。等水再再次大开后，转成小火。等饺子都浮上水面后，就差不多熟了。可以直接蘸醋吃，咬一口下去满口汤汁，非常鲜美！
