1、首先，准备好相应的食材，为了有更好的口味，我们需要现实购买新鲜的食材，然后做准备；
2、其次，将鲤鱼去鳞等，总之要清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面各划适宜数量的口子；
3、接着，用料酒、盐、花椒粉等抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟，同时需要将其他需要用的材料准备好；
4、然后，酱油、糖、醋和淀粉同放在碗里调成汁，然后淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，记得要涂抹大致均匀；
5、再次，锅中放油至合适的温度，然后手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中；
6、最后，将鱼炸呈金黄色时捞出盛盘待用，然后将姜、葱、蒜末炒出香味，大火烹入滋汁勾芡，淋在鱼的身上；
