新鲜竹笋炒肉

1、将竹笋剥皮切片，辣椒蒜头切细备用。

2、将适量清水烧开，把切好竹笋倒入开水中，放入少许盐，搅拌，煮约五分钟，倒出，用清水至竹笋冷却，然后冷水漂着竹笋.约半小时，倒出沥干水分。

3、然后就可以切肉了，将肉切片，下锅，加入适量清水（保持肉质不老），待水煮干，煸出油，如果觉得油太多，可以盛出部分，然后加入盐和酱油，翻炒一会，倒入竹笋，翻炒，盐依个人口味加入，放入辣一硅眠埚椒和蒜头，至炒熟，加入味精，至味精融化就可以起锅了。