杀鸡（割脖，保留鸡血）

1、准备上述材料

2、依照图片所示，提住鸡的双翅，同时按住鸡头，露出颈部

3、为了避免鸡血流经颈部羽毛，可以先将颈部鸡毛拔掉

4、保持上述动作，用刀割破鸡颈部皮肤，继续来回滑动，隔断气管

5、完成步骤4后，鸡会剧烈挣扎一分钟左右，此时保持上述的抓鸡的姿势，将鸡倒提起来，腿朝上，头朝下，让血流入盐水中

6、待到鸡血流尽时，将鸡头放鸡翅内，避免残留的鸡血污染地面，此时鸡就宰杀完成了，同时保留了大部分鸡血，也是不错的食材。