肉末茄子怎么制作？

1、准备两个茄子洗净。改十字花刀。截至五成油温下，锅炸炸至金黄捞出。起锅烧油油热，放入肉末炒香，下入葱花，蒜末草炒出葱香味。

2、加入半勺蒜蓉，辣酱炒出红油，加入蚝油生抽，一点老抽调色，米醋酱料，炒香炒匀，加入半碗水。

3、加入盐，鸡精，少许白糖。放入炸好的茄子。大火收干汤汁，撒青红辣椒圈。出锅