1、把冬瓜洗净切片，切片不能厚，切薄点容易熟，也入味。
2、把瘦肉切丝，准备下油炒熟，我一般是提前把瘦肉炒好，这样用的时候倒一点。
3、把洗好的葱姜切好，葱切成小段，姜切成细丝或细条。青椒切成小块。
4、准备工作完成后，开始填油开始炒了，先往锅里倒入一点油，有的多少根据你冬瓜的多少，2斤的冬瓜需要大约两小汤勺的植物油。就是饭桌上成汤的那种汤勺。
5、等油加热后，把切好的葱姜和辣椒一起倒入，炸一下，炒香。
6、倒入切好的冬瓜片，和葱姜一起翻炒。开始要多炒一会，让所有的冬瓜和热油充分拌合。
7、等炒大约3分钟后，打入准备好的肉丝，和冬瓜一起炒。
8、每隔10秒钟炒一下，让冬瓜均匀受热。等冬瓜炒软一点后，加点胡椒粉，一起炒。
9、快熟的时候，加点盐，反复翻炒。让盐入味。一两分钟后，就可以装盘了！
