​四川省式青椒鳝鱼丝的做法

四川浔石饴侧省式青椒鳝鱼丝的做法：

主料：

鳝鱼300g

辅料：

柿子椒150g

鸡蛋清1个

调料：

食盐适量

酱油适量

醋适量

味精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

淀粉适量

白糖适量

植物油适量

提示做法：

1.鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。

2.青柿椒择洗干净切细丝。

3.用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。

4.油锅烧至五成热，将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散，捞出沥油。

5.热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒，加入调好的汁，翻炒几下即成。