爆炒爽脆猪小肠

1、去掉小肠上的白油，挤去油脂，盐搓洗两次，再将小肠内外翻转，先用面粉搓洗，再撒盐反复揉搓去除异味，最后再冲洗干净

2、洗净的猪小肠打结，一个个紧凑的结如同珍珠项链般漂亮

3、清水适量，生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压6、7分钟

4、放冰箱急冻

5、热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒，加生抽老抽蚝油调味，适量淀粉勾芡

6、倒入切成段的猪小肠，撒上芹菜翻炒均匀

7、爽脆猪小肠，开胃下饭