1、莲藕去皮后切成薄片，最好用清水冲洗一洗。大蒜剥干净后切成块。鱼肉切成块后，加入适量的盐、少许胡椒、适量的料酒搅拌均匀腌制一个小时左右。
2、炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后炸香大蒜、花椒、八角，接着把鱼块放入其中，待一面煎焦黄后翻另一面，两面焦黄后加入适量的生抽、南德、火锅底料、甜面酱翻炒均匀并炸香，然后加入适量的清水，煮开。
3、汤汁烧开后转倒入砂锅内，煮开后加入藕片，翻动一下让藕片没入汤汁中，再次烧开后换中小火，盖上盖子焖煮20分钟左右，待藕片熟透淋入少许的香油，搅拌均匀就可以了。焖煮的时候最好时不时的轻微搅拌一下，以免糊锅。
