1、老母鸡去皮（防止汤的油量过多）鸡腿嫌麻烦可以不去，
2、冷水如果焯水，
3、去掉浮沫，虫草花洗干净，
4、把洗好的虫草花和洗干净切小块的椰子肉、红枣装好备用
5、把鸡肉连带焯鸡肉的水一起倒入炖盅内，加入红枣，椰子肉，虫草花，
6、倒入椰青（椰子水），我全部材料和椰子汁一个大炖盅装不完，另外还用一个一人份的炖盅装了一份
7、炖盅铺一张油纸，防止汤水蒸发，
8、盖上盖子，
9、放入汤锅内，
10、注入达到炖盅一半位置左右的冷水（小的炖盅太矮，我用一个小竹蒸笼撑起）
11、盖上大盖子，大火烧开水后，装小火，慢炖2个小时即可调入少许盐，
12、便可慢慢享用，
