武昌鱼产于湖北省鄂州市，古时称武昌，俗称团头鲂。清蒸武昌鱼是选用鲜活的饭口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整，色白明亮，晶莹似玉，鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽，肉质鲜嫩，营养丰富。
这道料理的由来能追溯到很早以前，但它的名声流传与料理本身并不太有关联。
武昌鱼得名于三国东吴甘露元年（公元二六五年），末帝孙皓欲再度从建邺（南京）迁都武昌。左丞相陆凯劝阻，书中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句单谣。于是武昌鱼便始有其名。不过，当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌所产的鱼中，以樊口鳊鱼为上，所以后来就将其美名归武昌。历代名流学者都有赞赏，它的名声，也越来越大。
