1、西红柿顶部切入十字刀，倒入开水去皮。过凉切成碎丁。放入盆中备用。
2、牛腩500克，切成菱形小块。锅中加清水，放入牛腩。锅烧开后，撇去浮沫。盛出备用。
3、锅内加10克清油，加少许大料葱姜，花椒桂皮辣椒段，小火煸炒，炒出香味后，下入牛腩。
4、料酒5克，生抽10个，清水500克，烧开后，放入高压锅内。再次炖开，20分钟，同时挑出所有的香料。
5、锅中加清油10克，放入西红柿进行煸炒。炒至西红柿有浓黑的香味时，将炖好的牛腩倒入锅中。
6、下面开始调味，盐5克，胡椒粉5克。大火收汁，当汤开始变的浓郁时，出锅装盘。撒上香葱沫，这道好吃的菜就做好了。
