1、黄瓜、洋葱、胡萝卜切1公分左右的丁；
2、 大葱切薄圈，姜切末，大蒜切末；香菜、香葱切末；
3、锅中倒适量油，油温6、7成热时，将花椒粒倒入锅中煸炒出香味；将炸焦炸香的花椒捞出不用，葱花、姜末、蒜末入锅中煸炒出香味；
4、 胡萝卜不易熟，所以先将胡萝卜丁入锅煸炒1分钟，放一勺辣椒酱炒出红油；
5、 再将洋葱丁、黄瓜丁入锅中煸炒片刻，洋葱出香味，黄瓜丁略变色，加入适量盐和醋，翻炒几下；
6、 倒入适量热水，煮沸腾后加几滴老抽上色，撒适量白胡椒粉搅拌均匀，关火；
7、 水烧开后，荞麦挂面放入开水中；煮到面条柔软，没有明显的生面颜色捞入碗中；
8、 浇上酸汤，来一勺油辣子，营养丰富又开胃提神的酸汤面就做好了；
