特色新法鱼头泡饼

1、花鲢鱼头两个去腮洗净。

2、从中间一分二，但不要断开。

3、下油锅两面煎制。

4、备好香料、大料。

5、先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

6、在放入葱、姜、蒜炒香，倒入适量开水。

7、加盐、糖、老抽、醋调味。

8、放入鱼头、葱段，闷煮15～20分钟即可。