如何做出美味的鱼香茄子

1、将茄子洗干净，沥干，切成线段，备用。

2、把葱姜蒜洗干净，葱切成葱花，姜蒜切成沫，备用。

3、把糖，醋，芡粉放入碗中，加适量的水，调匀备用。

4、把油倒入锅中烧热，将切好的茄子段倒入锅中，炸软变成金黄色，这时候就可以把茄子捞起来了，再把油沥干。

5、把葱姜蒜倒进锅里翻炒爆香，倒入肉丝和炸好的茄子段再翻炒几下，将调好备用的味料倒进锅中翻炒，让茄子充分接触调料入味，然后装盘，美味的鱼香茄子就完成啦。