1、处理带鱼，一般我买的都是超市里冰冻的带鱼段，用冷水泡一下去除冰，清理干净带鱼的内脏。切成4cm长的小段。
2、青椒切块，洋葱切块，小葱切段，生姜切丝。待用。
3、开火，锅内的水珠烧干，放入食用油大火加热到八成，放入切好的带鱼开中火煎，刚放入时不要翻动，在带鱼段上洒一些盐，过2-3分钟后用铲子轻推看是否粘锅，如果还粘就再多煎一会。一面金黄后翻过来煎另一面，两面煎好后盛出待用。
4、把锅清洗一下，烧热加入食用油，依次放入姜丝，洋葱，青椒翻炒2-3分钟，加入适量盐翻炒.
5、把煎好的带鱼倒入锅中和洋葱青椒一块翻炒2-3分钟，放入葱段翻炒一下出锅。
