1、猪蹄提前用清水浸泡四个小时（时间长短可依自己情况调整）
2、锅中放清水，加入猪蹄、生姜、醋，大火烧开焯一下水
3、撇去血沫，大火烧两三分钟
4、出锅用清水清洗干净
5、锅中放少量的油，放入白砂糖，等糖融化倒入猪蹄，大料，中火翻炒一两分钟，倒入料酒、米醋去腥，翻炒后加入生抽、老抽，改小火慢慢翻炒上色
6、砂锅中提前烧开水，（这个可和第一步同时进行）放入生姜，生姜用刀面拍一下，以便生姜味道更好的释放出来
7、将炒好的猪蹄放入砂锅，放三颗山楂（可解腻，猪蹄也更容易软烂），小火慢炖半个小时。
8、加入黄豆，再小火慢炖一个小时，一小时后开大火收汁，直至汤汁浓稠
9、出锅！
